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Mediterranes Gemüse mit Räuchertofu, Kapern und Oregano

Ursprünglich habe ich dieses Rezept für mediterranes Gemüse mit Räuchertofu, Kapern und Oregano mit Sardellenfilets und Oliven gemacht. Sardellen fallen nun weg und Oliven haben mir derzeit zu viele Kalorien. Daher habe ich nur Kapern verwendet und für den herzhaft-deftigen Geschmack nehme ich kleingehackten und kross angebratenen Räuchertofu.

Das Rezept erinnert sehr stark an Ratatouille aber ich finde es so viel aromatischer, auch wenn ich jetzt vielleicht Ärger mit Rémy bekomme 😉