Der vegane Blog für Medizin und Ernährung mit Katrin Luber
Ist die vegane Ernährung jetzt nun gesund oder nicht? Haben Veganer nicht Mangelerscheinungen, sind bleich und wirken abgemagert? Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass ich nach zwei Jahren veganer Ernährung immer noch auf die Fortsetzung der häufig gehörten Argumentationskette „Sie stellte ihre Ernährung auf vegan um und nahm 20 Kilo ab“ warte. Denn ich habe kein einziges Gramm abgenommen!
„Ich kenne keine Medizin, die nur annähernd das bewirken kann, was eine vegane Ernährung kann!“ Prof. Dr. T. Colin Campbell. Als der Regisseur und Drehbuchschreiber Lee Fulkerson für seinen Film „Forks over Knives“ die Praxis von Matt Lederman, Internist, und der Hausärztin Alona Pulde aufsucht, hält er sich für ziemlich gesund. Es war eigentlich nicht geplant, dass er am Film mitwirkte. Er wollte nur die beiden Ärzte kennenlernen, da sie die Testpersonen untersuchen sollten.
Auf der VegMed an der Freien Universität in Berlin Ende April gehörten die Vorträge von Dr. Neal Barnard aus Washington D.C. zu den interessantesten. Kann vegane Ernährung Diabetes Typ-2 heilen? Seine klinischen Forschungsergebnisse revolutionierten die Behandlung von Typ-2-Diabetes.
Wer sich die Mühe macht und tatsächlich das neue Positionspapier vegane Ernährung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) herunterlädt, ausdruckt und durchliest, erkennt schnell, dass die Autoren das erste Mal klar Stellung dazu beziehen, dass der Verzehr von rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen das Risiko für viele Krankheiten erhöht, darunter auch viele Krebsarten.
Ich habe mich sehr gefreut, auf der VegMed 2016 an der Freien Universität Berlin Ende April unter anderem einem Vortrag von Professor Dr. Claus Leitzmann lauschen zu können. In seinem Vortrag ging er auf die Wirkungen und Vorteile der sekundären Pflanzenstoffe ein. Die bekanntesten unter ihnen sind Carotinoide, Phytosterine, Saponine, Glucosinolate, Polyphenole, Proteaseinhibitoren, Terpene, Phytoöstrogene, Sulfide und Phytinsäure.
Auf der Veggie World in Berlin hielt die Kinderärztin Dr. Leila Masson einen sehr interessanten Vortrag über “Vegane Ernährung für Kinder”. Sie arbeitet in Neuseeland auch als Stillberaterin und ist Veganerin. Ihre beiden Söhne durften selbst entscheiden und wurden Vegetarier, inzwischen sind sie beide auf dem Weg zum Veganer.
Moin, ich bin Katrin Luber. Ich liebe gutes Essen, koche leidenschaftlich gerne und beschäftige mich schon sehr lange mit Ernährung und Gesundheit. Im Sommer 2014 bin ich relativ viel gewandert, hatte dabei aber immer Schmerzen im großen Zeh des rechten Fußes. Ein Röntgenbild beim Orthopäden zeigte eine beginnende Arthrose und ich bekam Einlagen und Schmerzmittel …