Der vegane Blog für Medizin und Ernährung mit Katrin Luber
Wer meinem Blog schon länger folgt, der weiß, dass ich eigentlich vor hatte, bewusst keine Rezepte zu veröffentlichen, da ich denke, vegane Rezepte gibt es doch eigentlich schon genug, oder? Aber meine Fans bei Twitter und Instagram wollten gerne die Rezepte zu den Foodbildern haben.
Hier findet ihr die Rezepte, die ich mir im Alltag in meiner Küche ausdenke bzw. Rezepte aus Kochbüchern, die ich weiter entwickle oder meinem Geschmack anpasse.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und wenn ihr Fragen habt, schreibt sie einfach in das Kommentarfeld
Als ich noch in Berlin wohnte, ging ich gerne in das leider nicht mehr existierende Café „Schwarzenraben“ in der Neuen Schönhauser Straße am Hackeschen Markt – dort war immer was los und es gab die beste heiße Schokolade, die ich kannte 🙂
Seit ich vegan lebe, esse ich am liebsten nur noch mein eigenes veganes Chili – ohne Fleischersatz, einfach nur mit Mais und Kidneybohnen. Irgendwie schmecken mir diese Ersatzprodukte immer weniger, da ich auch keinen Appetit mehr auf Fleisch habe. Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, wird es euch wahrscheinlich genauso gehen 😉
Meine Lieblingsplätzchen sind vegane Vanillekipferl – besonders die von meiner Schwiegermutter. Zum Nikolaus gab es wieder welche, ich habe sie fast inhaliert 😀 Leider musste ich für das Foto welche aufheben, die sind, wie man sieht, schon etwas zerbröselt. 😉
Mein Liebling im Winter ist der Feldsalat mit Birne, Apfel und Walnuß. Theoretisch kann man die Zutaten alle aus deutschem Anbau bekommen, was das Rezept regional und saisonal macht. Ein Dressing mit Walnußöl, Senf und Agavensirup drängt sich nicht auf und unterstreicht die fruchtige Note des Salates.
Die Broccoli-Champignonpfanne ist ein schnelles Alltagsgericht, welches durch den Broccoli auch noch sehr gesund ist. In der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler kommt beispielsweise Sulforaphan vor, ein Inhaltsstoff, dem bereits seit der Antike eine heilsame Wirkung nachgesagt wird.
Da ich Belugalinsen liebe und sie aber bisher nur als indische Variante in Currytomatensauce gegessen habe, probierte ich gestern mal eine Suppe aus. Was soll ich euch sagen? Sie war köstlich! Die könnte man glatt zu Weihnachten essen 🙂