Vegan & glutenfrei: Schokokekse mit Orange

Seit März 2020 lebe ich getreidefrei und will jetzt in der Adventszeit natürlich nicht auf köstliche Plätzchen verzichten. Also habe ich einfach ein paar klassische Rezepte vegan und glutenfrei umgestaltet. Warum ich seit über einem halben Jahr getreidefrei lebe, darüber werde ich noch ausführlich im Blog berichten.

Im Januar erscheint mein erstes Buch mit über 50 Rezepten mit dem etwas in Vergessenheit geratenen Lebensmittel Buchweizen, was derzeit gerade wieder eine Renaissance erlebt. Freut euch auf Pasta, Pizza, Ravioli, Muffins, Kuchen und viele andere Leckereien.

In meinem Freebie habe ich euch insgesamt sieben Rezepte für köstliche vegane und glutenfreie Plätzchen zusammengestellt. Darunter leckere Flockenkekse aus Buchweizenflocken, Vanillekipferl, Zitronenkekse, Apfelmuffins uvm. Tragt einfach eure Mailadresse und den Vornamen in das Formular ein und ihr bekommt einen Link zum Herunterladen der Rezepte. Und schon kann es los gehen mit der Weihnachtsbäckerei 🙂

Zutaten für 50 Kekse:

125 g Margarine
90 g Buchweizenmehl
90 g Hafermehl (glutenfrei)
75 g Speisesträke
125 g Zucker
1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser verrührt
1 Prise Salz
Schale einer unbehandelten Orange
100 g Schokostreusel
4 EL Kakao mit Backkakao 1:1 gemischt

Optional kann man auch mit dem Messer Schokolade kleinraspeln und in den Teig geben. Für einen echt schokoladigen Geschmack. 🙂

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mehl abwiegen und mit den trockenen Zutaten verrühren. Die Margarine in einem kleinen ofenfesten Schälchen im heizenden Backofen schmelzen und zu den Zutaten geben. Das Sojamehl anrühren und hinzufügen.

Mit zwei Esslöffeln wie beim Falafelbacken kleine Häufchen formen und auf ein Blech mit Backpapier geben. Zwischen den Keksen etwas
Abstand lassen, da die Kekse beim Backen auseinander gehen. Die Kekse etwa 15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Metalldosen aufbewahren.

Ich wünsche Euch Guten Appetit, eine schöne Adventszeit und bleibt gesund!

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