3 bis 4 Eier pro Woche erhöhen das Risiko von Herzkrankheiten und frühem Tod zeigt eine Studie. Eier sind offenbar doch nicht so gesund, wie uns als Kind immer eingetrichtert worden ist. 300 Milligramm Cholesterin pro Tag erhöhen das Risiko für Herzkrankheiten und einen frühen Tod.

“Eier, insbesondere das Eigelb, sind eine Hauptquelle für den Cholesterinspiegel”, schrieb Victor Zhong, leitender Studienautor und Postdoktorand in der Abteilung für Präventivmedizin an der Northwestern University Feinberg School of Medicine in Chicago. In einer in der medizinischen Fachzeitschrift JAMA veröffentlichten Studie stellten er und seine Kollegen fest, dass ein einziges großes Ei etwa 186 Milligramm Cholesterin enthält.

3 bis 4 Eier pro Woche erhöhen das Risiko von Herzkrankheiten

Die Forscher untersuchten die Daten von sechs US-Studiengruppen mit mehr als 29.000 Personen, die im Durchschnitt über 17 Jahre verfolgt wurden. In der Nachbeobachtungszeit traten insgesamt 5.400 kardiovaskuläre Ereignisse auf, darunter 1.302 tödliche und nicht tödliche Schlaganfälle, 1.897 Fälle von tödlicher und nicht tödlicher Herzinsuffizienz und 113 weitere Todesfälle durch Herzerkrankungen. Weitere 6.132 Teilnehmer starben an anderen Ursachen.

Die Einnahme von zusätzlichen 300 Milligramm Cholesterin pro Tag war mit einem um 3,2 Prozent höherem Risiko für Herzerkrankungen und einem um 4,4 Prozent höherem Risiko für einen frühen Tod verbunden, wie Zhongs Analyse der Daten zeigte. Und jedes zusätzliche halbe Ei, das pro Tag verzehrt wurde, war mit einem um 1,1 Prozent höherem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einem um 1,9 Prozent höherem Risiko für einen frühen Tod aufgrund einer beliebigen Ursache verbunden, fanden die Forscher heraus.

Ein potenzieller Grund für die uneinheitlichen Ergebnisse in der Vergangenheit war die Tatsache, dass andere Studien nicht berücksichtigten, dass der Eierkonsum mit anderen ungesunden Verhaltensweisen wie geringer körperlicher Aktivität, Rauchen und ungesunder Ernährung in Zusammenhang stehen könnte. Außerdem sind cholesterinhaltige Lebensmittel in der Regel reich an gesättigten Fetten und tierischem Eiweiß. “Im Gegensatz dazu beinhaltete die aktuelle Studie eine umfassende Bewertung dieser Faktoren”, schrieben Zhong und seine Koautoren.

In einem parallel zur Studie veröffentlichten Editorial schrieb Dr. Robert H. Eckel von der University of Colorado School of Medicine, dass dieses Thema für Ärzte, Patienten und die breite Öffentlichkeit “wichtig” ist. Warum? “Der Zusammenhang zwischen Eierkonsum und Cholesterin in der Nahrung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wurde zwar jahrzehntelang diskutiert, aber in letzter Zeit für weniger wichtig gehalten”, schrieb Eckel, der an der Forschung nicht beteiligt war. Im Vergleich zu den zuvor veröffentlichten Analysen ist der neue Bericht jedoch weitaus umfassender, mit genügend Daten, um eine eindeutige Aussage darüber zu treffen, dass Eier und die gesamte Cholesterinaufnahme in der Nahrung weiterhin wichtig sind, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und mehr noch das Risiko der Gesamtmortalität zu beeinflussen”, schrieb er.

Der Zusammenhang zwischen Eiern und dem Risiko von Herzkrankheiten und frühem Tod sei nur “bescheiden”, sagte er. Da jedoch ein überdurchschnittlich hoher Konsum von Cholesterin oder Eiern mit einem Anstieg von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Schlaganfall und frühem Tod zusammenhängt, sei die neue Erkenntnis signifikant, wenn man die Bevölkerung als Ganzes betrachtet.

3 bis 4 Eier pro Woche erhöhen das Risiko von Herzkrankheiten

“In Anbetracht der negativen Folgen des Eierkonsums und des Cholesterinspiegels bei der Festlegung von herzgesunden Ernährungsmustern sollte man die Bedeutung der Begrenzung der Aufnahme cholesterinreicher Lebensmittel nicht außer Acht lassen”, schloss er. Zhong und seine Koautoren kamen zu dem Schluss, dass “diese Ergebnisse bei der Entwicklung von Ernährungsrichtlinien und Aktualisierungen berücksichtigt werden sollten”.

Victoria Taylor, eine leitende Ernährungswissenschaftlerin der British Heart Foundation, sagte dem Science Media Centre, dass “diese Art von Studie nur einen Zusammenhang, nicht aber Ursache und Wirkung zeigen kann, und dass mehr Forschung nötig ist, um die Gründe für diese Verbindung zu verstehen”. “Eier sind ein nahrhaftes Lebensmittel, und während sich diese Studie auf die Menge konzentriert, die wir essen, ist es genauso wichtig, darauf zu achten, wie die Eier gekocht werden und auf die Zutaten, die sie enthalten”, sagte Taylor, der nicht an der Forschung beteiligt war. “Gesundes Essen ist eine Frage der Balance.”


Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality

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