Eine randomisierte Drei-Gruppen-Crossover-Studie zeigte: Vegane Tofuburger halten länger satt als Fleischburger! Eine pflanzliche Mahlzeit erhöhte die Sättigung mehr als eine energie- und makronährstoffgleiche Fleischmahlzeit bei Männern mit Typ-2-Diabetes, fettleibigen und gesunden Männern.

Vegane Tofuburger halten länger satt
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Gastrointestinale Hormone sind an der Regulation des Glukosestoffwechsels und der Sättigung beteiligt. Forscher haben die akute Wirkung der Mahlzeitzusammensetzung auf diese Hormone in drei Bevölkerungsgruppen getestet. Ein randomisiertes Crossover-Design wurde verwendet, um die Auswirkungen von zwei energie- und makronährstoffadäquaten Mahlzeiten zu untersuchen: Fleisch und Käse und eine vegane Mahlzeit mit Tofu auf Magen-Darm-Hormone und Sättigung bei Männern mit Typ-2-Diabetes (T2D, n = 20), fettleibigen Männern (O, n = 20) und gesunden Männern (H, n = 20).

Die Sättigung war bei allen Teilnehmern nach der veganen Mahlzeit größer, um neun Prozent bei den Männern mit Typ-2 D, um knapp 19 Prozent bei den fettleibigen und um 25 Prozent bei den gesunden Männern. Die Ergebnisse deuten auf einen Anstieg der Darmproteine und der Sättigung hin, nachdem eine einzige pflanzliche Mahlzeit mit Tofu eingenommen wurde, verglichen mit einer vergleichbaren Mahlzeit in puncto energie- und makronährstoffanteil mit Fleisch- und Käse bei gesunden, fettleibigen und diabetischen Männern.

Durchführung der Studie

An der randomisierten Crossover-Studie nahmen 60 Männer teil, 20 Männer mit Typ-2-Diabetes, 20 fettleibige, BMI- und altersgerechte Männer und 20 altersgerechte gesunde Männer als Kontrollgruppe. Das Screening wurde telefonisch durchgeführt. Zugelassene potenzielle Studienteilnehmer kamen zu einem persönlichen Treffen und wurden über die Teilnahme an der Studie informiert. Die Rekrutierung erfolgte zwischen Juni 2015 und Juni 2017. Alle Männer gaben vor der Aufnahme in die Studie eine schriftliche Zustimmung. Diese Studie wurde am 13. August 2014 von der Ethikkommission des Thomayer Krankenhauses und Instituts für klinische und experimentelle Medizin in Prag, Tschechien, genehmigt.

Vegane Tofuburger halten länger satt

Alle Studienteilnehmer waren kaukasische Männer mit tschechischer Nationalität. Männer mit Typ-2-Diabetes waren zwischen 30-65 Jahre alt. Ihr Body-Mass-Index (BMI) lag zwischen 25-45 kg/m2 und sie wurden mindestens ein Jahr lang allein oder mit oralen hypoglykämischen Wirkstoffen wie beispielsweise Metformin behandelt, die einen HbA1c von ≥42 bis ≤105 mmol / mol, (≥6.0 bis ≤11.8%) und mindestens drei Markenzeichen des metabolischen Syndroms hatten. Die fettleibigen Männer waren BMI- und altersgerecht auf Männer mit Typ-2-Diabetes abgestimmt. Gesunde Männer waren altersgerechte Kontrollen innerhalb eines gesunden BMI-Bereichs (BMI zwischen 19-25 kg/m2) und mit normaler Glukosetoleranz. Ausschlusskriterien waren Schilddrüsen-, Leber- oder Nierenerkrankungen, Drogen- oder Alkoholmissbrauch, instabile Drogentherapie oder ein signifikanter Gewichtsverlust von mehr als 5% des Körpergewichts in den letzten drei Monaten.

Die Mahlzeit bestand entweder aus einem Fleisch- und Käseburger (M-Mahlzeit) oder einem pflanzlichen Tofuburger (V-Mahlzeit). Das Personal lieferte die Speisen frisch vom Lieferanten. Leitungswasser war nach Belieben erlaubt. Plasmakonzentrationen von Magen-Darm-Hormonen und selbstberichtete Sättigung auf einer visuellen Analogskala wurden gemessen. Die Messungen wurden zu Beginn (Zeit 0) und dann 30, 60, 120 und 180 Minuten nach beiden Mahlzeiten durchgeführt.

Adipositas erhöht das Risiko für viele Krankheiten

Fettleibigkeit erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten erheblich. Der Einfluss der Ernährung auf die Entwicklung von Insulinresistenz, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes wurde intensiv untersucht. Hormone im Magendarmtrakt sind an der Regulation des Glukosestoffwechsels, der Energiehomöostase, der Sättigung und der Gewichtskontrolle beteiligt.

Prospektive Beobachtungsstudien deuten darauf hin, dass der Konsum von rotem Fleisch positiv mit der Häufigkeit von Typ-2-Diabetes verbunden ist. Diese Verbindung ist besonders stark für verarbeitetes Fleisch. Menschen, die verarbeitetes Fleisch konsumieren, haben eine um ein Drittel höhere Wahrscheinlichkeit, Diabetes zu entwickeln, als diejenigen, die kein Fleisch konsumieren. Mehrere Studien zeigten eine schädliche Wirkung gesättigter Fettsäuren aus Fleisch und anderen tierischen Produkten auf die Insulinresistenz und Glukosetoleranz sowie andere Gesundheitsprobleme wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Veganer haben ein um die Hälfte reduziertes Risiko

Im Gegensatz dazu haben Menschen, die sich an eine pflanzliche Ernährung halten, ihr Diabetes-Risiko im Vergleich zu Nichtvegetariern halbiert. Mehrere randomisierte klinische Studien mit Teilnehmern mit Typ-2-Diabetes zeigten eine stärkere Zunahme der Insulinempfindlichkeit und eine Verbesserung der glykämischen Kontrolle mit einer pflanzlichen Ernährung im Vergleich zu einer konventionellen Ernährung.

Vegane Tofuburger halten länger satt

Die Forscher untersuchten den Stoffwechsel als Reaktion auf zwei Mahlzeiten, die auf den Energie- und Makronährstoffgehalt abgestimmt sind: einen Fleisch- und Käseburger und einen pflanzlichen Burger mit Tofu. Sie haben die physiologische Reaktion auf diese Mahlzeiten bei Männern mit Typ-2-Diabetes, Body-Mass-Index (BMI) und altersgerechten fettleibigen normoglykämischen Männern sowie gesunden altersgerechten Kontrollen gemessen.

Die Hypothese ist, dass eine pflanzliche Mahlzeit einen höheren Gehalt an Magen-Darm-Hormonen und eine erhöhte Sättigung bei Männern mit Typ-2-Diabetes oder Adipositas produziert, während sie einen vernachlässigbaren Einfluss auf gesunde Männer hat. Die Ergebnisse geben einen Einblick in die pathophysiologischen Mechanismen der Entwicklung von Typ-2-Diabetes und dienen dazu, die Evidenzgrundlage für Ernährungsrichtlinien für Männer mit Typ-2-Diabetes zu liefern.

Alle Männer berichteten von einer erhöhten Sättigung nach der veganen Mahlzeit. Dies könnte zum Teil durch den Ballaststoffgehalt von pflanzlichen Lebensmitteln erklärt werden, obwohl die meisten akuten Studien über Mahlzeiten, die sich im Ballaststoffverbrauch unterscheiden, keine erhöhte Sättigung zeigten. Da die Verbesserung der Sättigung eine der größten Herausforderungen in der diätetischen Behandlung von Fettleibigkeit und Typ-2 Diabetes ist, können pflanzliche Mahlzeiten eine effektive Strategie zur Lösung dieses Problems sein. Die Hauptkomponenten, die für die positive Wirkung einer pflanzlichen Mahlzeit auf die Sättigung und die Sekretion von Magen-Darm-Hormonen verantwortlich sind, sind Ballaststoffe und bioaktive Verbindungen wie Polyphenole.

Quelle:

A Plant-Based Meal Increases Gastrointestinal Hormones and Satiety More Than an Energy- and Macronutrient-Matched Processed-Meat Meal in T2D, Obese, and Healthy Men: A Three-Group Randomized Crossover Study

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