Kartoffelsuppe vegane WürstchenEine schöne warme Kartoffelsuppe mit veganen Würstchen ist schnell gemacht und schmeckt einfach köstlich 😉 Nebenbei hält sie auch noch sehr lange satt und hat nicht viele Kalorien!

Ich kaufe aus Prinzip bei Kartoffeln immer die Sorte Linda, da sie einfach köstlich schmeckt und 2009 vom Markt verschwinden sollte. Daraufhin war der Aufschrei groß und mehrere Prominente warben für Linda. Mit dem Slogan „Rettet Linda“ kämpften Verbraucherverbände um die Wiedereinführung. Nun ist sie wieder erhältlich 🙂 Die ganze Geschichte könnt ihr bei der FAZ nachlesen.

Kühl und dunkel lagern

Kartoffeln gibt es das ganze Jahr über im Angebot. Ermöglicht wird dies durch die richtige Lagerung. Zu Hause sollten sie an einem dunklen, am besten vier bis sechs Grad kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Verfärbt sich eine Kartoffel nach Sonnenlichteinwirkung grün oder treibt sie aus, sollte man sie nicht mehr genießen. Zumindest muss sie großzügig ausgeschnitten und geschält werden. Die grünen Pflanzenteile enthalten nämlich vermehrt das giftige Solanin. Das Gift geht auch ins Kochwasser über, weshalb dieses nicht mehr verwendet werden sollte.

Zutaten für 1 bis 2 Personen

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 TL Zwiebelschmelz
1 TL Bohnenkraut
1 TL Oregano
1 Lorbeerblatt
1 Kugel Piment
1 Wacholderbeere
Pfeffer
2 TL Gemüsebrühe
2 EL Soja Cuisine

Vegane Würstchen nach Bedarf

Kartoffeln mit Schale kleinschneiden, wer will, kann sie auch schälen. Die Suppe wird aber ja sowieso püriert, also ist es egal. Zwiebel grob zerkleinern und mit dem Zwiebelschmelz im Topf anbraten. Kartoffeln dazugeben, Gewürze und Brühe ebenfalls, mit Wasser aufgießen bis die Kartoffeln im Topf bedeckt sind. Würstchen in einer Pfanne anbraten.

Etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, testen, ob die Kartoffeln weich sind. Soja Cuisine dazugeben, die Suppe pürieren und die angebratenen Würstchen kleinschneiden und mit der Suppe servieren. Guten Appetit!


Mehr Informationen

Linda (Kartoffel)

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