Für glückliche Fische: Überblick über vegane Fischalternativen!

Im Travemünder Hafen.
Im Travemünder Hafen.

Am Samstag war der erste Welttag für das Ende der Fischerei und ich möchte euch vegane Fischalternativen vorstellen. Kaum jemand von uns kann sich vorstellen, wie es ist, ein Fisch zu sein, daher werden sie im Tierschutz wenig berücksichtigt. Fische können Schmerzen empfinden und verfügen über komplexe kognitive Fähigkeiten und Sozialstrukturen. Jährlich werden über 93 Millionen Tonnen Fisch aus den Weltmeeren gezogen. Sie werden unter Qualen getötet und landen auf den Tellern.

90 Prozent der weltweiten Fischbestände sind überfischt

Im Travemünder Hafen.
Im Travemünder Hafen.

Heute gelten etwa 90 Prozent der weltweiten Fischbestände als überfischt oder bis an die Grenze der Nachhaltigkeit genutzt.* Die Überfischung hat schwerwiegende Folgen für die Ökosysteme der Meere. Durch sie gehen sowohl die für den menschlichen Verzehr genutzten Arten als auch die Bestände der Tiere zurück, die unbeabsichtigt in den Netzen landen. Auch Meeresvögel, Quallen und Plankton leiden unter der massiven Fischerei.** Die Grundschleppnetze für den Fang von Schollen, Seezungen oder Krebstieren zerstören den Meeresboden und töten die dort vorkommenden Lebewesen.

Ist Fisch wirklich so gesund?

Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) lag der weltweite Pro-Kopf-Verbrauch von Fisch im Jahr 2014 bei 20 Kilogramm.** Entgegen der geläufigen Annahme ist Fisch nicht zwangsläufig gesund. Fische nehmen Schadstoffe im Wasser auf und reichern sie in ihrem Körper an. Dies kann für uns Menschen gefährlich werden. Mit dem Verzehr von Fisch gelangen Quecksilber, Dioxin, Blei und Arsen in den Körper. Fische aus Fischfarmen leben oft in verschmutzten Becken und werden mit Antibiotika gefüttert.

Köstliche vegane Fischalternativen

Algen Seetang, Nori, Wakame, Spirulina oder Chlorella kommen aus der asiatischen Küche und werden immer öfter auch in Europa verwendet. Algen haben einen würzig-salzigen Geschmack und sorgen in Salaten oder Suppen für ein Fischaroma. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe, wie z. B. Jod. Erhältlich in Biomärkten, Reformhäusern, Supermärkten und asiatischen Lebensmittelgeschäften.

Fischburger werden auf Basis von Sojaeiweiß und Weizenstärke hergestellt. Durch eine Gewürzmischung aus Zwiebeln, Petersilie und Hefeextrakt bekommt er einen typischen Fischgeschmack. Erhältlich in Biomärkten, Reformhäusern, veganen Supermärkten und Onlineshops.

Möwe im Travemünder Hafen.
Möwe im Travemünder Hafen.

Fischfilet wird auf Basis von Weizeneiweiß hergestellt. Das Meeresaroma wird durch Seetang erzeugt. Es ist in Suppen, Salaten und Nudelgerichten verwendbar. Erhältlich in veganen Supermärkten und Onlineshops.

Fischstäbchen lassen sich aus Tofu, Algen und einer Panade selbst herstellen. Sie liefern wertvolles Eiweiß und gesunde Fettsäuren. Die Zutaten bekommt man in den meisten Supermärkten. Gebrauchsfertige Fischstäbchen auf Sojabasis gibt es in veganen Supermärkten und Onlineshops.

Kaviar diese vegane Alternative zu Fischeiern wird auf Algenbasis hergestellt. Sie eignet sich zum Dekorieren von Gerichten und festlichen Platten. Erhältlich in Reformhäusern, veganen Supermärkten und Onlineshops.

Riesengarnelen und Scampis werden auf Basis der stärkehaltigen Yamswurzelknolle hergestellt. Die Yamswurzel hat einen süßlichen Geschmack. Diese vegane Alternative kann beispielsweise in veganer Paella verwendet werden. Scampis sind kleiner und eignen sich für Gemüsepfannen oder Spaghetti mit Scampi-Knoblauchsauce. Erhältlich in veganen Supermärkten und Onlineshops.

Für ein Ende der Fischerei!
Für ein Ende der Fischerei!

Thunfisch wird aus Soja- und Weizeneiweiß hergestellt. Er erhält seinen typischen Geschmack durch die Kombination von Seetang, Reiswein und Sojasauce. Er eignet sich für Pizza, Pasta, Salat oder veganes Thunfisch-Sandwich. Erhältlich in veganen Supermärkten und Onlineshops.

Calamari und Tintenfischringe werden auf der Basis von Curdlan-Gel und Glucomannan hergestellt. Curdlan ist ein Kohlenhydrat aus Glukose, das von Bakterien gebildet wird und positiv auf den Blutzuckerspiegel wirkt. Glucomannan stammt aus der Teufelszunge, eine asiatische Pflanzenart. Es liefert wertvolle Ballaststoffe. Diese Alternative passt zu mediterranen Pasta- und Reisgerichten und eignet sich frittiert und mit einem Dip als Fingerfood. Erhältlich in veganen Supermärkten und Onlineshops.

Zum Hintergrund des Welttags: Der Welttag für das Ende der Fischerei ist eine Initiative der Schweizer Organisation Pour l’Egalité Animale (PEA) im Rahmen der weltweiten Kampagne „Ein neuer Blick auf Fische“, die bisher von 24 weiteren Organisationen unterstützt wird. Der Welttag soll das öffentliche Bewusstsein für den Umgang mit Fischen und Meereslebewesen schärfen. Er spricht sich gegen die Ausbeutung von Wassertieren und für ein Verbot von Fischfang und Fischfarmen aus. Im Rahmen des Tages finden Veranstaltungen weltweit statt.


Mehr Informationen

Welttag für das Ende der Fischerei.
* FAO (2016): The State of World Fisheries and Aquaculture 2016: Contributing to food security and nutrition for all. Rome.
** World Ocean Review (2013): The Future of Fish: The Fisheries of the future
Frank Schätzing bei Sea Shepherd: „Sind wir noch zu retten?“
Open Ship der Sam Simon: „Auf den Sea Shepherd-Schiffen schlemmen wir vegan!“
Rezept für einen leckeren veganen Heringssalat
Fische: Fischfang und Fischzucht in Aquafarmen

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Katrin Luber

Online-Redakteurin & Social Media Managerin bei Ist das vegan oder kann das weg?
Ich bin Katrin Luber, lebe seit Oktober 2014 vegan und startete diesen Blog im September 2015. Leser finden hier nützliche Informationen rund um das vegane Leben direkt aus der Praxis. Mein Anspruch ist es, aufzuklären und zu überzeugen, ohne erhobenen Zeigefinger. Ich wünsche vor allem viel Spaß beim Lesen 😉
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